Il y a quelques semaines le chef Philippe Etchebest réunissait à LaTable Ronde, quelques journalistes afin de leur présenter Akitania, un caviar français qui n’a rien à envier à ses confrères slaves.
Pas question d’aller en Russie pour ramener un bon caviar. Pas besoin non plus de gagner un SMIC par heure pour s’offrir une cuiller de ce mets exceptionnel. Les Français en produisent un très bon dont l’avantage est d’être vendu en grandes et moyennes surfaces. Fin octobre, Philippe Etchebest réunissait
quelques journalistes afin de leur faire goûter cet or noir d’Aquitaine qu’il a mis en scène dans des recettes originales et délicieuses. Affiné pendant six mois, le caviar Réserve Akitania se présente sous forme de grains gris anthracite fondants qui ont développé des arômes subtils de fruits à coques et une longueur en bouche persistante. J’ai pu, ce jour-là, l’apprécier avec du poireau, des Saint-Jacques, de la volaille et du fromage blanc… et le savoir-faire d’un chef généreux et sympathique.
Poireau vinaigrette et son crumble d parmesan, caviar Nouvelle Récolte Akitania.
Saint-Jacques snackées, raviole de céleri champignon, aubergine, velouté de cresson mousseux et caviar Nouvelle Récolte Akitania.
Volaille fermière farcie de langoustine, risotto de blé et sauce suprême au caviar Nouvelle Récolte Akitania.
Fontainebleau et sa compotée de framboises acidulées surmonté de caviar Nouvelle Récolte Akitania.
Réserve Aquitania : disponible en GMS (Système U, Leclerc, Intermarché et Casino) en boîtes de 30, 50 et 100g. Prix de vente conseillés : 10g : 9,90 €. 30g: 35,60€. 50 g: 59,30€ et 100g : 118,60€