La Maison du Chocolat et sa galette aérienne.

La Maison du Chocolat signe Sensation Chocolat, une galette aérienne et savoureuse qu’on aimerait retrouver toute l’année.

Sensation Chocolat, la galette de La Maison du Chocolat.

Sensation Chocolat, la galette de La Maison du Chocolat.

Nicolas Cloiseau nous avait déjà bluffés avec sa bûche de Noël toute en verticalité et  poésie  maîtrisées. Le Chef  de La Maison du Chocolat est l’un des rares à soigner, chaque hiver, les formes, reliefs et structures de ses bûches pour en faire des objets de désir, pièces exceptionnelles qu’on n’hésite à entamer tant elles sont belles à regarder. A l’approche des 40 ans de ce temple de la création du chocolat, Nicolas Cloiseau n’a pas laissé mollir son inspiration et enfeuillette une ganache aérienne pour célébrer les rois. Une création affolante qu’il a appelée Sensation Chocolat. Une façon d’inviter tous nos sens à se réjouir de cette douceur. La regarder d’abord, s’enivrer de son odeur gourmande mais pas entêtante, écouter la pâte rompre sous le couteau, ramasser les quelques miettes dorées pour ne rien perdre de la dégustation, enfin  porter à sa bouche cet objet de plaisir. Et nous voilà tous les sens en alerte.

La pâte, croustillante à  souhait, se présente sous la forme de deux gros anneaux scellés par une crème onctueuse et fondante au chocolat noir au allures de  chantilly. On aimerait appuyer sur ces anneaux  au  feuilletage pur beurre AOC Poitou-Charentes pour que déborde la ganache qu’on s’empresserait de récupérer du bout de l’index. Pour l’heure, on gardera notre doigt propre pour composer dignement le code de notre CB* et acheter plusieurs galettes que La Maison du Chocolat conseille de déguster à température ambiante.

*Comptez 31,40€ pour la  galette Sensation Chocolat 4 personnes, 44,50€ pour  6 personnes et  58,40€  pour  8 personnes. Vous dépenserez  6,80€ pour une galette individuelle et les collectionneurs de fèves pourront s’en offrir contre: 7,70 € la pièce.

 

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