La mienne est chic et givrée, fondante et salée. Et vous, quelle saveur a votre été ?

Quand on déguste une glace ou un sorbet, recherche-t-on la sensation de fraîcheur qui désaltère ou le goût sucré des fruits transformés ? C’est parce que je ne trouvais pas l’arôme espéré devant l’étal d’un glacier parisien pourtant plein de promesses que je me suis posé cette question.

1-Chèvre-légumes, 2-Confit d'oignon, 3-Tomate-framboise-poivron, 4-Chutney d'olive noire, les quatre nouvelles glaces estivales de Picard..

Ce jour-là, je rêvais d’un sorbet au fenouil, j’adore le fenouil ! Je me serais damnée pour une glace à l’avocat comme on en trouve parfois associée à une entrée au resto. J’avais envie de tomates, de poivrons…mais d’aucun des coco-choco-pistache-menthe-fraise-mangue qu’on me proposait. Mon envie de frais était telle que j’ai failli suivre l’idée saugrenue de mon ami Christophe. En fait, tu voudrais une sorte de Mister Freeze à la tomate  ? T’as qu’à aller chez Picard, t’achètes leur gaspacho,mais tu ne le laisses pas dégeler complètement ! Tu suçotes les morceaux comme si c’étaient des glaces. Y a bien des concombres dans le gaspacho ?”.

 

Glace au fromage de chèvre et légumes du soleil, Picard. 3,95€ les 250ml.

Suçoter un gaspacho ?  Et puis quoi encore ? On dirait une insulte ou un truc pas clair à faire avec un gars pas chaud. En revanche, Picard, c’était une piste à suivre. La marque de produits alimentaires surgelés s’était distinguée l’été dernier en lançant la ligne Chics & Givrés comprenant une glace au Pesto (pour accompagner un gaspacho!), une autre au foie gras, un sorbet à la betterave et une crème glacée au gingembre et gingembre confit.

Glace au confit d'oignon, Picard. 3,95€ les 250ml.

Ça n’était pas des glaces à poser en boules sur un cornet ni à manger en petits pots mais plutôt des saveurs destinées à accompagner des entrées et des plats un peu sophistiqués.

Glace à la tomate, framboise et au poivron, Picard. 3,95€ les 250ml.

Fort de ce succès, Picard rejoue cette année la carte des arômes inédits et rares avec quatre propositions tout aussi étonnantes qui célèbrent le chèvre, l’olive, la tomate et l’oignon. Je n’ai goûté que la tomate-framboise-poivron qui a calmé cette drôle envie de goûter de drôles de saveurs et je n’ai pas été déçue. Qu’attendent-ils pour les produire en portions individuelles ? Ah, si les Gaumont-Pathé, UGC et autres multiplexes pouvaient se doter de ces arômes-là !

Glace au chutney d'olive noire. 3,95€ les 250ml.

Ces associations ne sont pas tout à fait nouvelles, depuis des années La Martinière, glacier réputé de L’Ile de Ré, surprend ses clients en osant des mélanges décalés. Figurent sur sa carte notamment la glace Chèvre-Miel mais aussi L’Huître-Caviar (hum, à quand le travers de porc et la crème glacée aux tripes ou à l’escargot ?) Hélas, les créations de l’artisan ne sortent pas du territoire charentais*.

Tout aussi fondant sans être givré, l’entremets de La Grande Epicerie de Paris  en fera saliver plus d’une. Mais là encore, point de diffusion nationale, il faut se rendre au Bon Marché pour déguster le bavarois à la crème de soja, épinard, concombre et tarama blanc, créé par par Jean-Jacques Massé, Meilleur Ouvrier de France 1997 et Directeur de la Gastronomie de la Grande Epicerie de Paris.  A vous de voir à quel moment  du repas vous servirez ce produit saisonnier apparu avec les beaux jours et qui disparaîtra avec eux….

 

Le bavarois soja, épinard, concombre et tarama blanc de La Grande Epicerie de Paris

Quel rapport avec Leblogfemmequirit me demanderez-vous ? Aucun, si ce n’est l’envie d’assouvir ce besoin de fraîcheur en quittant toutes ces petites et moyennes salles de théâtre dépourvues de clim’.

 Infos utiles: 

La Martinière:  17, quai de La Poithevinière ,17 410 Saint-Martin de Ré.Tél: 05 46 09 20 99.

12 rue de Sully , 17 410 Saint-Martin de Ré. Tél: 05 46 01 84 45.

9, quai de Senac, 17 630 La Flotte. Tél: 05 46 35 85 47.

La Grande Epicerie de Paris-Le Bon Marché :  38, rue de Sèvres, 75007 Paris. Tél: 01 44 39 81 00. Le bavarois est vendu en portions:  individuelle : 5,10€, pour deux personnes: 9.10 € et pour quatre :  38.50 €)


 

 

 

 

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