Akitania : le caviar d’Aquitaine qui nous fait oublier les autres ?

Il y a quelques semaines le chef Philippe Etchebest réunissait à LaTable Ronde, quelques journalistes afin de leur présenter Akitania, un caviar français qui n’a rien à envier à ses confrères slaves.

Akitania est distribué en GMS. ©LBFQR avec Samsung.

Pas question d’aller en Russie pour ramener un bon caviar. Pas besoin non plus de gagner un SMIC par heure pour s’offrir une cuiller de ce mets exceptionnel. Les Français en produisent un très bon dont l’avantage est d’être vendu en grandes et moyennes surfaces. Fin octobre, Philippe Etchebest réunissait

Le chef Philippe Etchebest et Laurent Dulau, DG d’Akitania ©LBFQR

quelques journalistes afin de leur faire goûter cet or noir d’Aquitaine qu’il a mis en scène dans des recettes originales et délicieuses. Affiné pendant six mois, le caviar Réserve Akitania se présente sous forme de grains  gris anthracite fondants qui ont développé des arômes subtils de fruits à coques et une longueur en bouche persistante. J’ai pu, ce jour-là, l’apprécier avec du poireau, des Saint-Jacques, de la volaille et du fromage blanc… et le savoir-faire d’un chef généreux et sympathique.

Le poireau vinaigrette de Philippe Etchebest relevé de caviar ©LBFQR

Poireau vinaigrette et son crumble d parmesan, caviar Nouvelle Récolte Akitania.

Saint-Jacques à l’Akitania © LBFQR

Saint-Jacques snackées, raviole de céleri champignon, aubergine, velouté de cresson mousseux et caviar Nouvelle Récolte Akitania.

Morceaux de volaille recouverts de caviar Réserve Akitania©LBFQR

Volaille fermière farcie de langoustine, risotto de blé et sauce suprême au caviar Nouvelle Récolte Akitania.

Fromage frais mélangé à de la crème double…©LBFQR

Fontainebleau et sa compotée de framboises acidulées surmonté de caviar Nouvelle Récolte Akitania.

Le caviar Réserve Akitania était servi ce jour-là avec un champagne rosé Leroy-Beauval ©LBFQR

Réserve Aquitania : disponible en GMS (Système U, Leclerc, Intermarché et Casino) en boîtes de 30, 50 et 100g. Prix de vente conseillés : 10g : 9,90 €. 30g: 35,60€. 50 g: 59,30€  et 100g : 118,60€